Bananes brunes ? En fait, elles sont meilleures

Avant de jeter une banane parce qu’elle est devenue brune ou qu’elle a des taches noires Ă  l’intĂ©rieur et qu’elle semble avoir dĂ©passĂ© sa force gustative, pensez aux avantages nutritionnels potentiels qu’elle procure. Les bananes brunes ont une teneur plus Ă©levĂ©e en antioxydants que les bananes jaunes ou vertes, non mĂ»res. Ils sont Ă©galement plus faciles Ă  digĂ©rer pour les personnes souffrant de troubles digestifs, y compris le syndrome du cĂ´lon irritable et le ballonnement abdominal fonctionnel.

Meilleure source d’antioxydants

Les bananes brunes, jaunes ou vertes sont toutes une bonne source de potassium, de vitamine B-6 et de fibres. Lorsqu’une banane atteint le stade brun, sa concentration en antioxydants augmente. Les antioxydants sont importants pour aider Ă  protĂ©ger votre corps contre l’inflammation causant des maladies. Cependant, Ă  mesure que les bananes brunissent, certains des micronutriments prĂ©sents diminuent. Conservez les bananes mĂ»res au congĂ©lateur pour rĂ©duire cette perte.

Le brunissement est synonyme d’une teneur plus Ă©levĂ©e en sucre

Dans les bananes brunes, l’amidon rĂ©sistant s’est presque complètement transformĂ© en sucres simples. Lorsque vous mangez une banane brune, votre glycĂ©mie augmente plus rapidement que lorsque vous mangez une banane verte, ce qui signifie qu’elle a un indice glycĂ©mique plus Ă©levĂ©. L’index glycĂ©mique est un outil qui mesure l’effet des aliments contenant des glucides sur la glycĂ©mie. Manger plus d’aliments Ă  faible indice glycĂ©mique peut vous aider Ă  gĂ©rer votre poids et Ă  rĂ©duire votre risque de maladies chroniques comme le diabète et les maladies du cĹ“ur. Si vous ĂŞtes diabĂ©tique, vous voudrez peut-ĂŞtre vous en tenir aux bananes moins mĂ»res pour rĂ©duire le risque d’une hausse de la glycĂ©mie. Bien que les bananes brunes offrent certains bienfaits pour la santĂ©, vous pouvez prĂ©fĂ©rer les bananes moins mĂ»res si vous essayez de rĂ©duire votre consommation de sucre ou de maintenir votre glycĂ©mie Ă  un niveau stable.

Favoriser une digestion plus facile

Parce qu’une banane brune est principalement du sucre simple, elle est facile Ă  digĂ©rer. Les personnes souffrant d’intestin irritable et d’autres troubles digestifs peuvent Ă©viter un certain nombre de fruits en raison des divers glucides qu’ils contiennent et qui font des ravages dans leur système digestif, comme les gaz, les douleurs abdominales, la constipation ou la diarrhĂ©e. Mais si vous avez un trouble digestif, vous trouverez peut-ĂŞtre que les bananes brunes sont plus agrĂ©ables pour votre système. Cependant, faites attention aux bananes pourries qui ont trop dĂ©passĂ© la fleur de l’âge. S’il sent bizarre, s’il est moelleux ou s’il prĂ©sente des signes de fuite ou de moisissure, il est impropre Ă  la consommation et doit ĂŞtre jetĂ©.

Impact possible sur le cancer

Une Ă©tude japonaise publiĂ©e dans Food Science and Technology Research a dĂ©terminĂ© que les points noirs Ă  l’intĂ©rieur des bananes produisent une substance appelĂ©e Tumor Necrosis Factor, qui dĂ©compose les cellules anormales – y compris celles qui causent le cancer. Les bananes brunes ne peuvent pas guĂ©rir le cancer, mais leur consommation pourrait stimuler votre fonction immunitaire.

Conseils pour l’utilisation de bananes brunes

Lorsque vos bananes brunissent, la solution Ă©vidente est de faire du pain aux bananes. Cependant, il y a beaucoup d’autres choses Ă  faire avec des bananes trop mĂ»res. Ajouter de la purĂ©e de bananes Ă  la pâte Ă  crĂŞpes pour augmenter le potassium. Remplacez une partie de votre sucre par des bananes en purĂ©e pour ajouter de la douceur Ă  vos biscuits et gâteaux, pour un dessert plus sain. MĂ©langez de la purĂ©e de bananes dans un bol chaud de gruau d’avoine et ajoutez un peu de cannelle et des noix hachĂ©es pour l’amĂ©liorer encore. MĂ©langer les tranches de bananes congelĂ©es pour crĂ©er une simple crème glacĂ©e vĂ©gĂ©talienne ou mĂ©langer les tranches congelĂ©es dans une base de crème glacĂ©e ordinaire.

Si vous n’avez pas le temps d’utiliser vos fruits bruns ou meurtris immĂ©diatement, vous pouvez congeler des bananes pour une utilisation ultĂ©rieure. Il suffit de les peler et de les conserver dans un sac de plastique scellĂ© pendant deux mois au maximum. Pour la cuisson au four, dĂ©congeler au rĂ©frigĂ©rateur toute la nuit ou passer au mĂ©langeur congelĂ© avec d’autres fruits pour obtenir un smoothie nutritif.

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