Avant de jeter une banane parce qu’elle est devenue brune ou qu’elle a des taches noires à l’intérieur et qu’elle semble avoir dépassé sa force gustative, pensez aux avantages nutritionnels potentiels qu’elle procure. Les bananes brunes ont une teneur plus élevée en antioxydants que les bananes jaunes ou vertes, non mûres. Ils sont également plus faciles à digérer pour les personnes souffrant de troubles digestifs, y compris le syndrome du côlon irritable et le ballonnement abdominal fonctionnel.

Meilleure source d’antioxydants

Les bananes brunes, jaunes ou vertes sont toutes une bonne source de potassium, de vitamine B-6 et de fibres. Lorsqu’une banane atteint le stade brun, sa concentration en antioxydants augmente. Les antioxydants sont importants pour aider à protéger votre corps contre l’inflammation causant des maladies. Cependant, à mesure que les bananes brunissent, certains des micronutriments présents diminuent. Conservez les bananes mûres au congélateur pour réduire cette perte.

Le brunissement est synonyme d’une teneur plus élevée en sucre

Dans les bananes brunes, l’amidon résistant s’est presque complètement transformé en sucres simples. Lorsque vous mangez une banane brune, votre glycémie augmente plus rapidement que lorsque vous mangez une banane verte, ce qui signifie qu’elle a un indice glycémique plus élevé. L’index glycémique est un outil qui mesure l’effet des aliments contenant des glucides sur la glycémie. Manger plus d’aliments à faible indice glycémique peut vous aider à gérer votre poids et à réduire votre risque de maladies chroniques comme le diabète et les maladies du cœur. Si vous êtes diabétique, vous voudrez peut-être vous en tenir aux bananes moins mûres pour réduire le risque d’une hausse de la glycémie. Bien que les bananes brunes offrent certains bienfaits pour la santé, vous pouvez préférer les bananes moins mûres si vous essayez de réduire votre consommation de sucre ou de maintenir votre glycémie à un niveau stable.

Favoriser une digestion plus facile

Parce qu’une banane brune est principalement du sucre simple, elle est facile à digérer. Les personnes souffrant d’intestin irritable et d’autres troubles digestifs peuvent éviter un certain nombre de fruits en raison des divers glucides qu’ils contiennent et qui font des ravages dans leur système digestif, comme les gaz, les douleurs abdominales, la constipation ou la diarrhée. Mais si vous avez un trouble digestif, vous trouverez peut-être que les bananes brunes sont plus agréables pour votre système. Cependant, faites attention aux bananes pourries qui ont trop dépassé la fleur de l’âge. S’il sent bizarre, s’il est moelleux ou s’il présente des signes de fuite ou de moisissure, il est impropre à la consommation et doit être jeté.

Impact possible sur le cancer

Une étude japonaise publiée dans Food Science and Technology Research a déterminé que les points noirs à l’intérieur des bananes produisent une substance appelée Tumor Necrosis Factor, qui décompose les cellules anormales – y compris celles qui causent le cancer. Les bananes brunes ne peuvent pas guérir le cancer, mais leur consommation pourrait stimuler votre fonction immunitaire.

Conseils pour l’utilisation de bananes brunes

Lorsque vos bananes brunissent, la solution évidente est de faire du pain aux bananes. Cependant, il y a beaucoup d’autres choses à faire avec des bananes trop mûres. Ajouter de la purée de bananes à la pâte à crêpes pour augmenter le potassium. Remplacez une partie de votre sucre par des bananes en purée pour ajouter de la douceur à vos biscuits et gâteaux, pour un dessert plus sain. Mélangez de la purée de bananes dans un bol chaud de gruau d’avoine et ajoutez un peu de cannelle et des noix hachées pour l’améliorer encore. Mélanger les tranches de bananes congelées pour créer une simple crème glacée végétalienne ou mélanger les tranches congelées dans une base de crème glacée ordinaire.

Si vous n’avez pas le temps d’utiliser vos fruits bruns ou meurtris immédiatement, vous pouvez congeler des bananes pour une utilisation ultérieure. Il suffit de les peler et de les conserver dans un sac de plastique scellé pendant deux mois au maximum. Pour la cuisson au four, décongeler au réfrigérateur toute la nuit ou passer au mélangeur congelé avec d’autres fruits pour obtenir un smoothie nutritif.