Conserver le basilic frais [ Conseils de pro ]

Le basilic frais est l’une des herbes les plus savoureuse et les plus utiles, mais il ne conserve pas sa couleur et sa saveur lorsqu’il est séché. Heureusement, il existe d’autres façons de le préserver. Si vous avez déjà essayé de congeler le basilic frais ou le pesto et été déçu quand il décoloré comme il décongelé, lisez la suite! Je vais aussi partager des façons de faire de délicieux vinaigre de basilic et le sel de basilic aux herbes.

Congélation du basilic

Si vous vous en placez simplement un bouquet de basilic frais dans le congélateur, il sera décoloré et pâteux quand il dégèle.
Pourquoi ? La raison en est que les enzymes qui décomposent la matière végétale peuvent rester active à des températures de congélation et de détériorer la nourriture même si elle est dans le congélateur.
Heureusement, il existe un moyen de congeler basilic frais de sorte qu’il conserve sa couleur émeraude verte et belle saveur. Vous avez juste à blanchir en premier.
Blanchir tue les enzymes en décomposition.

Pour basilic frais blanchi, apporter une grande casserole d’eau à ébullition. Avoir un grand bol d’eau glacée prêt.

Une fois que l’eau est bouillante, trempez votre bouquet de basilic dedans jusqu’à ce que les flétrissures de basilic. Cela ne devrait pas prendre plus de quelques secondes. Vous ne voulez pas altériorer la saveur du basilic, juste tuer ces enzymes en décomposition.

Dès que le basilic a fané, transférer le immédiatement à l’eau glacée. Ceci élimine la chaleur résiduelle qui, autrement, poursuivre la cuisson du basilic.

Dépouiller les feuilles les tiges et les transférer à des sacs de congélation et de congélation. Astuce: étaler les feuilles finement dans les sacs et les stocker à plat. Cela vous permettra de rompre tout ce dont vous avez besoin lorsque vous voulez utiliser une partie – mais pas tous – d’un sac d’herbes surgelées.

Congélation huile de basilic ou du pesto

La méthode ci-dessus blanchissement est la première étape pour assurer votre huile de basilic ou pesto sort du congélateur avec la même couleur vibrante et le goût que fraîchement préparé pesto ou de l’huile à base de plantes a.

Après avoir blanchies refroidi, et tapota votre basilic sec, dépouiller les feuilles des tiges.

Mettez-les dans un processeur et purée de mélangeur ou de la nourriture, en ajoutant assez d’huile d’olive extra-vierge pour faire une pâte lisse, un peu liquide. Ou tout simplement utiliser les feuilles blanchies pour rendre votre recette préférée de pesto avant de les congeler.

Si vous venez de vider votre huile ou pesto dans un récipient grand congélateur et congeler, vous devrez prendre la brique entière de pesto ou de l’huile et de l’utiliser dans une semaine. Mieux vaut le congeler dans des petits contenants, ou mieux encore utiliser l’une des deux méthodes suivantes.

Congélation du pesto en sacs de congélation

Verser ou une cuillère d’huile ou de pesto dans des sacs de congélation. Mettre en juste assez pour couvrir la surface du sac quand il est horizontal. Congeler plat (horizontal). Qu’est-ce que vous vous retrouverez avec un pesto « pancake » à partir de laquelle vous pouvez rompre tout ce dont vous avez besoin.

Vous pouvez également remplir vos bacs à glaçons avec votre huile de basilic ou pesto. Freeze, puis sortir les cubes et les transférer dans des récipients de congélation (ou des sacs de congélation). Chaque cube sera d’environ 1 cuillère à soupe d’huile de basilic ou pesto.

Vinaigre de basilic

Basil vinaigre est merveilleux dans les vinaigrettes et marinades. Un de mes vinaigres à base de plantes préférées est faite à partir du basilic pourpre je serai dans mon jardin conservé vinaigre de vin blanc. Le vinaigre est aromatique et prend une belle couleur magenta du basilic pourpre.

Pour faire le basilic vinaigre, suivez ces instructions de base pour la fabrication de vinaigres à base de plantes. Si vous cultivez votre propre basilic, vous pouvez utiliser les fleurs que vous pincez pour faire de ce vinaigre.

Sel au basilic

Le sel de basilic est délicieux dans les pâtes recettes de sauce et sur les salades de céréales. Il suffit de laisser à tout autre sel appelé dans votre recette et d’utiliser le sel de basilic à la place.

Pour faire du sel de basilic, basilic frais substitut feuilles pour le romarin dans cette recette pour le sel d’herbes aromatiques.

Beurre au basilic

Pour faire du beurre au basilic (fabuleux sur les pâtes!), Utiliser 2 cuillères à soupe de feuilles finement hachées de basilic frais dans cette recette de base de beurre aux herbes.