Les fromages à pâte molle, comme le fromage de chevre, le fromage à la crème et la ricotta, avec moisissures, doivent être jetés. Il en va de même pour tout type de fromage râpé, émietté ou tranché.

Avec ces fromages, la moisissure peut envoyer des fils dans tout le fromage – contaminant plus que vous ne le voyez. De plus, des bactéries nocives, comme la listériose, la brucellose, la salmonelle et E. coli, peuvent se développer avec la moisissure.

Les moisissures ne peuvent généralement pas pénétrer loin dans les fromages à pâte dure et semi-ferme, comme le cheddar, le colby, le parmesan et le suisse. Vous pouvez donc couper la partie moisie et manger le reste du fromage. Couper au moins 1 pouce (2,5 centimètres) autour et sous la tache de moisi. Assurez-vous de garder le couteau hors du moule pour qu’il ne contamine pas les autres parties du fromage.

Bien sûr, toutes les moisissures ne présentent pas un risque. Certains types de moisissures sont utilisés pour fabriquer des fromages, comme le brie et le camembert. Ces moisissures sont sans danger pour la santé des adultes. Cependant, ces fromages, ainsi que d’autres fromages à pâte molle et à base de lait non pasteurisé, doivent être évités par les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les personnes âgées, les femmes enceintes, les nourrissons et les jeunes enfants.

Si vous n’êtes pas sûr du type de fromage que vous avez ou de ce qu’il faut faire s’il se moisit, il est préférable de le jeter.