Acheter d’un grand sac de feuilles de salade ou d’une grande laitue est plus économique pour obtenir vos portions de légumes, mais nous avons tous connu la frustration lors de l’ouverture du sac quelques jours plus tard en voyant les feuilles tristes, flétries ou même gluantes à l’intérieur.

Quelle est la meilleure façon de stocker les feuilles de salade de sorte qu’elles conservent le plus longtemps? Nous avons essayé trois méthodes pour savoir quelle était la meilleure – et il y une technique qui surpasse les autres!

 

Le problème: la laitue fanée

Il s’avère que la laitue fanée est un problème commun, en particulier lors de l’achat de pousses tendres comme mesclun et mélange de printemps. Personne n’aime avoir à choisir à travers les feuilles ou jeter un sac à peine utilisé quelques jours après l’achat.

Nous avons testé trois méthodes au réfrigérateur

Après avoir examiné tous les conseils, nous avons décidé d’acheter un grand sac de mesclun pour tester trois méthodes différentes qui gardent la laitue fraîche au frigo. Nous utiliserons le mesclun, car il a tendance à se flétrir rapidement, de plus, il est facile de voir quand cela se produit, car les feuilles se détrempent et deviennent visqueuses. La salade prélavée sera partagée en trois paquets les mêmes puis les stockées par les moyens suivants:

Méthode n ° 1: Papier essuie-tout (sopalin) et sac en plastique

C’est la façon dont beaucoup de lecteurs recommandent pour stocker la laitue. Après le lavage et le séchage des feuilles (coupe grandes feuilles pour les salades type salade romaine), la laitue est placée sur de l’essuietout (sopalin/scottex / papier absorbant /papier ménage … ), puis enroulée et placée dans un sac en plastique. Cette méthode est la façon dont je stocke habituellement ma laitue, et j’appuie sur le sac pour retirer le plus d’air possible avant de le placer dans le bac à légumes de le réfrigérateur.

Soi-disant, les serviettes en papier absorbent l’excès d’humidité des feuilles et les empêcher de devenir gluantes. Le sac étanche empêche l’air de circuler dans et hors du sac, ce qui ralentit le processus de flétrissement.

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Méthode n ° 2: Boite hermétique et papier essuie-tout

Dans la méthode suivante je pose les feuilles dans une boite type Tupperware, IKEA 365+, … et j’intercale du papier sopalin entre chaque feuille de la laitue. A la fin, il y aura beaucoup d’espace dans la boîte de sorte que la laitue était pas compactée.

Le papier essuie-tout sert le même but comme première méthode, mais les feuilles ne sont pas compactées Une boîte à rigides protège également les feuilles de se faire renverser autour ou écrasées par d’autres aliments qu’ils pourraient se poser contre dans le frigo.

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Méthode n ° 3: un sac en plastique gonflé d’air

La dernière méthode, et la plus intrigante. Placer les feuilles de votre salade dans un sac plastique et le remplir d’une grande bouffée d’air pour gonfler le sac, ensuite tordu le haut et fermez le sac avec un élastique. Placez également le sac dans le bac à légumes de votre frigidaire. Souffler dans le sac fournit suffisamment de dioxyde de carbone pour garder les légumes frais.

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Les résultats?

→ 5 jours: Pas de différence

Après cinq jours, j’ai ouvert chaque conteneur et vidé les feuilles sur une planche à pâtisserie. Puis j’ai passé mes mains à travers, à la recherche de feuilles fanées ou qui avaient tout simplement pourri. À ma grande surprise, tous les feuilles étaient encore vertes et il était impossible de distinguer une différence entre les techniques!

→ 7 jours: Encore fraiche !

Après une semaine, je l’ai refait le même processus. Il y avait ce coup quelques feuilles passées, mais il n’y avait pas une grande différence entre chacune des techniques. À ce stade, je suis super content que les feuilles ont tenu toute une semaine.

→ 10 jours: Maintenant, nous voyons le changement

10 jours après le début de cette expérience, je vois enfin quelques grands changements:

1. Papier essuie-tout (sopalin) et sac en plastique

Les serviettes en papier étaient humides, mais pas déestrempées, à l’intérieur du sac il n’y avait pas de condensation. Il y avait par contre une bonne quantité de feuilles gluantes et des feuilles pourries. En fait, les feuilles avaient décoloré sur le sopalain devenu brun. La salade était devenue peu appétissante et devenue à mon sens juste bonne à jeter.

2. Boite hermétique et papier essuie-tout

Alors qu’il y avait quelques feuilles détrempées avec cette technique qui devaient être mis au à la poubelle, le reste des feuilles étaient encore croquants et certainement comestible. Il n’y avait pas de condensation excessive accumulée dans le récipient, et les serviettes en papier étaient juste très légèrement humides, mais pas détrempées.

3. un sac en plastique gonflé d’air

L’intérieur du sac a avait beaucoup de condensation accumulée, et dans certains endroits, quelques feuilles gluantes. Les feuilles étaient encore croustillantes, mais le gout était alerté. Le salade était encore comestible après avoir pris soin de sélectionner les bonnes parties de la salade.

La technique gagnante:

Boite hermétique et papier essuie-tout

Entreposer les feuilles dans un récipient avec de l’ essuie-tout intercallé était ici la technique qui à donné de loin les meilleurs résultats. Pratique pour conserver votre salade 10 jours afin d’acheter de plus grandes quantités, de gagner temps et de l’argent.

Les côtés durs du conteneur protègent vraiment les feuilles comme dans les grands sacs et les serviettes en papier aident à absorber l’excès d’humidité.

Pour être honnête, les deux autres méthodes ont aussi très bien fonctionné pour stocker ma salade pendant une semaine.